先日、６日にぼーっとテレビを見ていたら、カニ解禁のニュースが…
あーもうそんな季節かぁ…と思っていたら、いやいやぼーっとしてる場合じゃない!!早速店でも仕入れなければ!!

という事で、市場の人に聞いてみると、
高い…

まあ、出始めはそんなものかぁ…という事で、少し値段が落ち付くのを待とうっと。
で、一昨日、遂に店にも初お目見え♪

この子たちは雌のカニ、コッペガニなんですが、ズワイガニよりも店では人気なんですよね、これが

コッペガニは小さいので、食べる部分（身）は少ししかないんですが、何と言っても内子・外子が美味
なんとも言えない旨味が酒を進ませますね～
でも、カニは殻からいい出汁が出ますから、味噌汁や鍋は勿論の事ながら、雑炊が非常に美味ですよね！
時々、山陰方面に出掛けると、安いカニが売っている事がありますよね～
身は痩せていても、鍋にして出汁を楽しむには十分ですから、うっかり買ってしまいます
皆さんも見掛けたら是非買ってみてはいかが？

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寒くなって来るとどうしても温かい食べ物が恋しくなってきますよね

そんな中でも、人気上位の食べ物と言えば…


おでん

あの鍋から上がっている湯気を見るだけで心も身体も暖まる様な気がして、食欲もそそられますよね。

今店で作っているおでんは、至ってシンプルな、かつお出汁に薄口醤油、隠し味程度のみりんと塩だけの京都らしい？関西風かな？の味付けで出してます

しかし、中に入っている具材は自分の出身大阪と京都では若干変わるんですよね～

隣通しなのに不思議

定番の大根や卵は変わらないですけど、気持ち大阪のおでんは練り物がふんだんに入っているような…
タコもあまり見かけないような…

大阪の一番の代表格はやはり、クジラのコロですね～
コロはマッコウクジラの皮の部分を鍋に放り込んで、そこから出る脂で揚げて干したものなんですが、クセはあるものの、なかなかのお味ですよ！

京都では豆腐絡みの素材が良く見かけますね～
飛竜頭や湯葉なんかはいかにも京都っぽいですよね～

しかし、ところ変われば色んなおでんがありますよね

以前テレビで見た番組では、名古屋の味噌おでんはまあ有名ですが、静岡のおでんは全て串に刺さっていて、鰹節をかけて食べてましたね!

日本も狭いようで広い…

まあ日本は地方の気候風土が様々なので食文化も多様にあるんですねぇ。

もし、我こそのおらがおでんが有れば教えて下さいね！

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先日、お客さんが大きな発砲スチロールを持ってこられました。
「こんなん、家ではどうすることもできんし、まっすん頼むわ」
・・・中身は一体ゼンタイなんだろか？・・・



！！・・・鮭！！・・・デカッ！！
中身はそれはそれは立派な秋鮭でした。どうやら北海道のお知り合いからいただいたもののようで、サロマ湖産との表記。全長８０センチくらい？

しかし、こんなに立派な鮭を捌くのはもしかして初めてかも？と思いながらまずは腹から包丁を入れていくと・・・
なんと、大量のすじ子が・・・！！なんと、雌の鮭だったんですね、これが。モチロン、すじ子が入っているとさらに高価なもので、とりあえず緊張しつつそろっと潰さないように取りだして、ま、これは後回しにしてとりあえず三枚に下ろして、分解！
身は塩焼きがおいしそう～
アラは後程、味噌仕立てで石狩風に炊こうっと。

さて、問題がすじ子。これがなかなか厄介で、滅多に触らないもんで、うまく皮から外せない・・・悪戦苦闘の末、何とかカントカ処理終了！
これを、酒・みりん・濃口醤油・たまり醤油で合わせたタレに漬け込み全行程終了！結局、一時間半程掛かってやっつけました。
Ｍさん、いつでも食べれますよ～
ついでに、まっすんもおこぼれ待ってます～

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秋も深まってきましたねぇ…とは言え、昼間はチャリを少し乗るだけで汗ばむ陽気ですが。
しかし、秋は食材が豊富な季節♪
そんな中でも、秋と言えば…
さんま!!
美味ですよねぇ

食欲をそそられますよね。そろそろ熱燗も恋しくなりますしねぇ～
ビバ♪秋♪を堪能しましょう。
因みに、まっすんは
梅干しと一緒に炊いてみました。これも美味♪青魚は梅干しとの相性バッチリですね～皆さんもお試しあれ

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