|
× [PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。 |
 |
|
先日、お客さんが大きな発砲スチロールを持ってこられました。
「こんなん、家ではどうすることもできんし、まっすん頼むわ」 ・・・中身は一体ゼンタイなんだろか？・・・ ！！・・・鮭！！・・・デカッ！！ 中身はそれはそれは立派な秋鮭でした。どうやら北海道のお知り合いからいただいたもののようで、サロマ湖産との表記。全長８０センチくらい？ しかし、こんなに立派な鮭を捌くのはもしかして初めてかも？と思いながらまずは腹から包丁を入れていくと・・・ なんと、大量のすじ子が・・・！！なんと、雌の鮭だったんですね、これが。モチロン、すじ子が入っているとさらに高価なもので、とりあえず緊張しつつそろっと潰さないように取りだして、ま、これは後回しにしてとりあえず三枚に下ろして、分解！ 身は塩焼きがおいしそう～ アラは後程、味噌仕立てで石狩風に炊こうっと。 さて、問題がすじ子。これがなかなか厄介で、滅多に触らないもんで、うまく皮から外せない・・・悪戦苦闘の末、何とかカントカ処理終了！ これを、酒・みりん・濃口醤油・たまり醤油で合わせたタレに漬け込み全行程終了！結局、一時間半程掛かってやっつけました。 Ｍさん、いつでも食べれますよ～ ついでに、まっすんもおこぼれ待ってます～
|
|
|
|
|
|