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京都には季節それぞれの食材がありますね。特に種類が豊富にある気がしますね～
やはり、長らく都があったからなんでしょうが、京都という風土もあるんでしょうね。 んで、今回仕入れて来たのは…  これ、淀大根という丸大根なんです。 大きさは、直径２０cmってとこでしょうか？なかなか切りごたえのある大きさですね  料理の話の前に、  ラベルの下の方に「東一口」と書いてありますが、これは、「ひがしひとくち」とは読まず、「ひがしいもあらい」と読みます！ 京都には難読な地名が多いですが、その中でもトップクラスの難読地名ではないでしょうかね？ 名前の由来は、その昔淀や伏見の一帯に日本最大の池、巨椋池があって、丁度北側の出っ張りみたいな一帯が「一口」なんですが、西側だけが地続きだからそう呼ばれているそうです。 諸説あるみたいですが …まあ、蘊蓄はそのくらいにして、早速料理してみます  まずは、米のとぎ汁で下茹でします。これで灰汁がしっかり抜けて美味しく仕上がりますよ  まっすん的には、あっさり炊くのが一番美味しいと思うんですが、鶏そぼろと一緒にあんかけが絶品  薄口醤油とみりん、少し塩で味を整えてあげるのがイイ感じですよ 後は田楽味噌をのせて、風呂吹き大根にするのもいいですよ  一度、見かけたらお試しあれ～
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